Confiture de prunes

Et voilà, c'est le temps de faire les confitures du verger. Comme il ne faisait pas très chaud hier, je suis allée promener ma fille et j'en ai profité pour faire un petit tour aux Halles où j'ai acheté de magnifiques Reine-Claude, bien sucrées et bien juteuses. Idéal pour les confitures !

CONFITURE DE REINE-CLAUDE

Tout d'abord, avant de commencez, lavez les pots et les couvercles et ensuite, stérilisez-les 10 minutes dans une cocotte d'eau bouillante. Laissez-les sécher sur un torchon propre.

Ingrédients :

4kg de Reine-Claude

3kg500g de sucre Confisuc

Dans un premier temps, lavez et dénoyautez les Reine-Claude. Ensuite, pesez-les. Un conseil: faites cuire au maximum par fournée de 2 kg car les fruits rendent beaucoup d'écume et le niveau monte rapidement.

Pour 2 kg de prunes, ajoutez 1kg500g de sucre Confisuc. Mettez le tout dans une cocotte en inox à triple fond ou dans une bassine à confiture et laissez macérer jusqu'à dissolution complète du sucre. Remuez le tout.



Ensuite, portez les Reine-Claude à ébullition. Quand les prunes donnent un gros bouillon, comptez 5 minutes de cuisson (et au maximum 7 minutes pour les fruits gorgés d'eau) en écumant régulièrement. Arrêtez la cuisson et versez immédiatement la confiture dans les pots stérilisés.

Coupez des morceaux de cellophane et appliquez-les bien tendus sur les pots ; humidifiez-les à l'aide d'une petite éponge réservée à cet effet, fermez à chaud et retournez-les toute une nuit. Le lendemain, étiquettez vos pots avec le type de confiture et leur date de création.

Je vous souhaite une agréable dégustation !

Comments

[Oubjat]

Bonjour j'ai fait des confitures de prunes et cerises avec confisuc j'ai fait exactement comme indiqué sur le paquet poids temps de cuisson mais elles sont liquides pouvez-vous me dire pourquoi ? Et comment faire pour les avoir moins liquides

Merci